Рецепт осетинского пирога

Осетия – это великолепная страна со своей историей и традициями. Осетины всегда славились своим уважением к другим народам и безграничным гостеприимством. Перед приходом гостей хозяйка накрывала стол, на котором всегда присутствовала обязательная его часть – осетинские пироги (Уалибах).

Рецепт осетинского пирога пробовали перенять римляне ещё в далёком прошлом. Однако они так и не смогли должным образом распределить сыр внутри пирога. Отчаявшись, римляне просто положили его сверху на пирог, а позже стали понемногу вводить свои новшества и добавлять различные дополнительные ингредиенты. Обычно на столе у осетина присутствует 3 пирога. Это символ триединства Бога Отца, Бога Сына и Святого Духа. Над кружкой осетинского пива читается молитва, а затем пирог дают отведать самому младшему представителю семейства. Также поступил Иисус на Тайней Вечере, когда раздал хлеб своим ученикам. В этой статье вам выпала уникальная возможность узнать рецепт осетинского пирога и попробовать приготовить его для своей семьи.

Рецепт осетинского пирога

Самое главное в приготовлении осетинского пирога – это придание ему правильной формы. Работа с тестом должна выполняться только руками, а не скалкой. В этом состоит секрет нежности осетинского лакомства. А также важно перед тем, как вы поместите пирог в печь, оставить в нём небольшое отверстие на верху, чтобы пар мог выходить и начинка осетинского пирога равномерно пропеклась. И так, на один пирог нам понадобится следующие ингредиенты.

Тесто:
-50 мл молока
-600 мл. воды
-1 чайная ложка свежих дрожжей или хлебной соды
-1 кг. муки
-1 яйцо
-30 г. маргарина
-1 ст.л. сахара
-соль – 3-4 чайных ложки

Начинка:
-лучше, если это будет осетинский сыр или сулугуни
-масло сливочное для смазки пирога

Рецепт осетинского пирога достаточно прост

Рецепт осетинского пирога достаточно прост. Всё дело в приготовлении. Просейте муку, а в серединку поместите смесь из молока, масла, соли, дрожжей. Замесите и поставьте в тепло. Пока тесто доходит, можно приняться за начинку. Сыр натереть на тёрке. Очень важно, чтобы начинка была совершенно сухой. Тесто разровнять пальцами, чтобы оно приняло форму лепёшки 1 см толщиной. Выложить на лепёшку начинку, не доходя до края где-то 5 см. Края лепёшки скрепить, а лишнее тесто срезать ножом. Вот и настал момент продемонстрировать всё своё мастерство: руками вы должны придать пирогу ровную круглую форму. Переворачивайте лепёшку и посыпайте её мукой. В центре сверху пирога сделайте маленькое отверстие. Поместите пирог в заранее нагретую духовку. Вынимать при появлении румяной корочки. Перед тем, как подать на стол, смазать сливочным маслом.

Уверяем, что после первого ужина этот рецепт будет стоять на особом месте в вашей кулинарной книге! Приятного аппетита!